Thịt đông lạnh và thịt tươi, loại nào tốt hơn?

Thịt đông lạnh và thịt tươi, loại nào tốt hơn? Đây là băn khoăn của khá nhiều người khi hiện nay có khá nhiều loại thịt đông lạnh xuất hiện trên thị trường với mức giá hấp dẫn, do đó hãy cùng tìm hiểu cụ thể về vấn đề này trong bài viết dưới đây.

Thịt đông lạnh là gì?

Phần lớn người tiêu dùng Việt Nam có thói quen sử dụng thịt tươi thay vì dùng thịt đông lạnh, vì cho rằng thịt đông lạnh không còn giữ được chất dinh dưỡng, không đảm bảo cho sức khỏe, vậy thực hư vấn đề này như thế nào? Thịt đông lạnh và thịt tươi, loại nào tốt hơn?

Trước khi so sánh thịt đông lạnh và thịt tươi, hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về khái niệm thịt đông lạnh, vì tin chúng tôi tin chắc, vẫn có khá nhiều khách hàng hiểu sai về thịt đông lạnh.

Thịt đông lạnh là sản phẩm đã trải qua quy trình sơ chế, cấp đông, bảo quản trong nhiệt độ phù hợp, từng quy trình đều được thực hiện một cách khép kín, ngay cả khi vận chuyển hay bày bán, sản phẩm vẫn được bảo quản ổn định trong nhiệt độ yêu cầu.

Thịt đông lạnh bao gồm đa dạng loại thịt như: thịt bò đông lạnh, thịt heo đông lạnh, thịt gà đông lạnh, hải sản đông lạnh,…

Thịt đông lạnh phần lớn được nhập khẩu từ các nước phát triển như: Úc, Canada, Hoa Kỳ, Ba Lan,…nơi sở hữu công nghệ chăn nuôi khép kín, cho ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất.

Toàn bộ quy trình sơ chế thịt được thực hiện cẩn thận, cách ly với mặt đất, sau đó đưa vào phòng làm lạnh để hạ thân nhiệt, tiếp theo là đưa vào kho bảo quản thịt mát, với nhiệt độ từ 0 – 4⁰C, thịt mát sẽ được đưa ra để sơ chế, tách thành các phần riêng lẻ, sau đó đưa đi cấp đông sâu ở nhiệt độ -45⁰C, cuối cùng được đưa vào bảo quản trong điều kiện -22⁰C.

>> Xem thêm: Tổng kho thực phẩm đông lạnh Tp. HCM

Thịt đông lạnh và thịt tươi, loại nào tốt hơn?

Để trả lời cho câu hỏi: Thịt đông lạnh và thịt tươi, loại nào tốt hơn, bạn có thể tham khảo nội dung sau đây:

Ưu điểm của thịt đông lạnh và thịt tươi

Thịt tươi sống giữ được chất lượng dinh dưỡng cao, chế biến được nhiều món ăn với hương vị thơm ngon, tươi mới, ngoài ra chúng ta có thể tận tay kiểm tra độ đàn hồi và quan sát màu sắc thịt, do đó đây được coi là lựa chọn hàng đầu khi mua thực phẩm.

Thịt đông lạnh sau khi trải qua quy trình cấp đông, cũng giữ được giá trị dinh dưỡng, ngoài ra còn giữ được hàm lượng chất chống oxy hóa cao gấp 2/3 lần so với thực phẩm được bảo quản tươi, do đó khi so sánh thịt đông lạnh và thịt tươi, chúng ta có thể thấy 2 loại thực phẩm này mang giá trị dinh dưỡng như nhau.

Nguồn thịt đông lạnh sẽ giữ được hàm lượng chất khoáng, protein, vitamin,…nhờ vào quy trình cấp đông nghiêm ngặt, nhanh chóng, trong nhiệt độ -18⁰C, bề mặt thực phẩm sẽ được giữ tươi mới, giữ nguyên kết cấu thịt nhờ các tinh thể băng.

Sau khi rã đông, thịt đông lạnh vẫn cho hương vị thơm ngon, tươi mới như thịt tươi, do đó có thể dùng để chế biến hầu hết các món ăn, tương tự như thịt tươi.

Tuy nhiên ở cả thịt đông lạnh và thịt tươi đều tồn tại các hạn chế nhất định, đây chính là vấn đề chúng ta cần lưu tâm khi chọn 1 trong 2 loại thực phẩm này.

Thịt heo nhập khẩu bán tại TP.HCM

Hạn chế của thịt đông lạnh và thịt tươi

Thịt tươi nếu được sơ chế, sử dụng ngay sau thời điểm giết mổ sẽ đảm bảo được tính vệ sinh và an toàn, tuy nhiên đây gần như là điều bất khả thi, vì sau quy trình giết mổ, thịt cần được bày bán, phân phối ra các điểm bán hàng, do đó người tiêu dùng không thể sử dụng thịt ngay sau thời điểm giết mổ.

Trong quá trình vận chuyển, bày bán, thịt tươi tiếp xúc trực tiếp với không khí, không được bảo quản đảm bảo, dưới tác động của nhiệt độ, độ ẩm sẽ bị oxy hóa, các vi sinh vật trên thịt cũng vì vậy mà sinh sôi, nảy nở nhanh chóng, đây cũng chính là lý do khi mua thịt tươi về, nếu không chế biến ngay sẽ có mùi ôi rất nhanh chóng.

Thịt đông lạnh tuy giữ được dinh dưỡng và hạn chế vi khuẩn gây hại, nhưng vẫn còn tồn tại 1 hạn chế, chính là thời hạn sử dụng, vì sau thời gian trữ đông, hàm lượng nước, dưỡng chất từ thịt sẽ tiết ra, từ đó hình thành lớp băng dày trên thịt, rất khó để sử dụng.

Khi sử dụng thịt đông lạnh, chúng ta cần học cách rã đông thịt đúng cách để giữ được hàm lượng dưỡng chất có trong sản phẩm, do đó sử dụng thịt đông lạnh tương đối mất thời gian, nên trước khi thực hiện món ăn, cần dành thời gian để rã đông thịt.

>> Xem thêm: Thịt đông lạnh nhập khẩu có tốt không?

Kết luận: Thịt đông lạnh và thịt tươi, loại nào tốt hơn?

Với những đặc điểm về giá trị dinh dưỡng, mùi vị trong thịt đông lạnh và thịt tươi, chúng ta có thể thấy, giá trị dinh dưỡng và hương vị của thịt đông lạnh khá tương xứng so với thịt tươi. Thậm chí có nhiều thực phẩm đông lạnh giữ được giá trị dinh dưỡng cao hơn thực phẩm tươi, bên cạnh đó thực phẩm đông lạnh có giá cả khá hợp lý, giúp tiết kiệm khá nhiều chi phí.

Sử dụng thực phẩm đông lạnh có nguồn gốc rõ ràng, được bảo quản trong điều kiện đảm bảo sẽ đem đến cho bạn và gia đình những bữa ăn dinh dưỡng, chất lượng, an toàn cho sức khỏe. Hy vọng những chia sẻ từ Vifoods đã giúp bạn hiểu rõ hơn về hai loại thực phẩm này, mọi thắc mắc về sản phẩm, vui lòng liên hệ trực tiếp để được hỗ trợ.